詳情
熱鍋涼油：烹飪海鮮時，先將鍋燒熱，再倒入適量茶油，待油溫升高后放入海鮮，這樣可以防止海鮮粘鍋，同時能更好地保留海鮮的鮮味和營養。
控制火候：根據不同的海鮮種類和烹飪方式，合理控制火候。一般炒制海鮮時，用中大火可以保持茶油的高溫，使海鮮快速成熟，減少營養流失;而燉煮海鮮時，先用大火燒開，再轉小火慢燉，讓茶油的香味充分滲透到海鮮中。
調味搭配：茶油本身具有獨特的清香，調味時盡量保持簡單，突出海鮮的鮮味。可搭配姜、蔥、蒜等調料去腥提香避免使用過多的重口味調料掩蓋茶油的風味。
拌勻均勻：在腌制海鮮或烹飪過程中，要將茶油與其他調料充分拌勻，確保每一塊海鮮都能均勻地裹上茶油，使其受熱均勻，更好地吸收調料的味道。
菜譜推薦：
【香焗龍膽石斑魚】
食材和調料：洋蔥、姜、料酒、啤酒、蠔油、生抽、蒜、小米辣、鹽、白糖、胡椒粉、茶油
做法：
TEP1.將龍膽石斑魚清洗干凈，去除內臟和魚鱗，然后切成魚塊。在魚塊上均勻撒上適量的鹽、黑胡椒和蔥花，倒入料酒、生抽和蠔油，用手輕輕按摩魚塊，讓調味料充分滲透入魚肉。加入姜片，繼續按摩均勻，腌制15~20分鐘。
TEP2.在鍋中倒入足夠的茶油，預熱至中等溫度。放入洋蔥碎和大蒜碎，翻炒出香味。加入小米椒碎，加入腌制好的魚塊繼續翻炒均勻。蓋上鍋蓋中火燒5分鐘，關火再燜2分鐘。
TEP3.將烹飪好的龍膽石斑魚塊裝盤，撒上蔥花和黑胡椒，可以搭配一些蔬菜如青紅椒、西蘭花等作為配菜。
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