寶子們！熱到融化的夏天，誰(shuí)還吃熱菜啊？今天解鎖6款神仙涼拌海鮮，鮮掉眉毛還低脂！
【風(fēng)生水起活螺片】
主料:活海螺500克
配料:胡蘿卜絲、橙皮絲、苦菊、蘿卜苗、紫甘藍(lán)絲各50克
特點(diǎn):刀工精細(xì)，螺片薄如蟬翼，搭配五彩蔬菜絲，口感鮮香爽口。
做法:海螺取肉切片焯水，蔬菜絲搓球擺盤，淋上由米醋、美極鮮、辣鮮露等調(diào)成的味汁。
【蔥拌蛤蜊肉】
主料:蛤蜊500克、小蔥200克
特點(diǎn):小蔥的微辣與蛤蜊的鮮美完美結(jié)合，鮮香無比。
做法:蛤蜊鹽水浸泡吐沙后煮熟取肉，與小蔥段混合，加米醋、醬油等調(diào)料拌勻。
【蔬香汁爽脆八帶】
主料:八帶(章魚)適量
調(diào)料:生抽、白糖、香醋、南乳汁等
特點(diǎn):口感爽脆，味道鮮美，蔬香濃郁。
做法:八帶切段，用調(diào)好的味汁(含蠔油、芥末等)拌勻。
【青檸芥味蝦球】
主料:青蝦仁200克
配料:零食脆皮、雞蛋黃、芥末、蛋黃醬、檸檬等
特點(diǎn):蝦球外酥里嫩，搭配青檸芥味醬汁，清新爽口。
做法:蝦仁去殼開背，裹淀粉炸至金黃，拌入調(diào)好的醬汁。
【涼拌大黃魚--鮮嫩滑爽,酸辣開胃】
食材亮點(diǎn):
含蛋白質(zhì)，夏日佳品。大黃魚:肉質(zhì)細(xì)嫩，萵筍絲:清爽脆口，與大黃魚是絕配。
做法揭秘:
魚片處理:大黃魚去骨切片，薄如蟬翼，加入蛋清揉捏，鎖住鮮嫩。
快速汆熟:水溫90°，魚片下鍋1分鐘即熟，保持最佳口感。
秘制涼拌汁:辣鮮露、生抽、冰糖熬制的魚湯汁，澆上藤椒油、山茶油、辣椒油秘制涼拌油，香氣四溢。
裝盤享用:碗底鋪萵筍絲，碼上魚片，澆汁拌勻，撒上香菜、蔥花，直道色香味俱全的涼拌大黃魚就完成啦!
【涼拌石斑魚皮--彈牙爽脆,膠原滿滿】
食材亮點(diǎn):
石斑魚皮:含膠原蛋白，清脆爽口，夏日必備。
香菜、洋蔥絲:提香增味，與石斑魚皮是絕配。
做法揭秘:
魚皮處理:石斑魚皮水煮5分鐘，撈出過涼水，保持彈牙口感。
調(diào)味拌制:加入香菜、洋蔥絲、小米辣、蒜末，淋上山茶油、醬油，充分?jǐn)嚢琛?/p>
裝盤享用:簡(jiǎn)單幾步，一道清爽開胃的涼拌石斑魚皮就搞定啦!
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