鮮，是江西風(fēng)味的門面；辣，是深藏其間的精魂。鄱陽湖的饋贈，并岡山的珍藏，十一城煙火交織，共譜一曲“鮮為表，辣為魄”的舌尖絕唱。而賦予這鮮活與靈魂不朽底色的，是那溫潤澄亮的--山茶油。
江西茶油美食推薦，經(jīng)典老味道 好吃不踩雷
1. 瓦罐湯
土雞切塊,加入豬筒骨，山茶油慢煨。湯清如鏡，一口入魂。
2. 九江茶餅
以山茶油、面粉、芝麻制成，酥脆香甜。
3. 景德鎮(zhèn)冷粉
以山茶油、辣椒、蘿卜干涼拌的粗粉，柔滑中帶著茶油的清香。
4. 瓷泥煨雞
以本地土雞裹瓷泥，配山茶油、辣椒煨制，雞肉鮮嫩，茶香滲出。
5. 蓮花血鴨
以本地麻鴨與鴨血同炒，配以山茶油、辣椒，鴨肉鮮嫩美味。
6. 天師板栗燒雞
以龍虎山板栗、土雞為主料，配以山茶油、醬油燒制。
7. 客家釀豆腐
以豆腐、豬肉、山茶油制成的客家經(jīng)典，豆腐的嫩滑混著茶油的香氣。
8. 高安腐竹
以黃豆、山茶油制成的腐竹，口感緊實，豆香濃郁。
9. 弋陽年糕
以大米、山茶油制成的年糕，口感軟糯，配以辣椒、肉絲炒食。
古法榨油：一錘一榨，敲響時間的回響歷史傳承:自《山海經(jīng)》的“員木”為始，它便是南方飲食的底色。
文化符號：在江西客家人的婚俗中，山茶油是「壓箱底」的嫁妝，寓意「生活富足，日子紅火」。
采摘藝術(shù)：霜降后，茶籽成熟度最佳，需手工采摘，經(jīng)「三曬三涼」處理，每一滴都是秋實冬藏的精華。
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