什么是食用油的煙點
- 分類：新聞中心
- 作者：高正茶油
- 來源：百度
- 發布時間：2021-05-12 13:19
- 訪問量：
【概要描述】百科定義：煙點是指在不通風的條件下加熱油脂，觀察到樣品發煙時的溫度。對于食用油來說，煙點則是把油加熱到一定程度，油開始冒煙時的溫度。隨著溫度升高，油脂會逸散出一些揮發物質如水、游離脂肪酸等等產物。若達到食用油煙點，油脂中的營養成分遭到破壞，則開始變質冒煙，甚至產生對人體有害的致癌物質。不同的食用油煙點不同，而不同的烹飪方式也對應需要不同的油溫，烹飪時最好做到專油專用。因此，食用油的煙點決定著其用途。一般來說，油的煙點越高，越穩定，烹飪中越不容易產生有害物質。如油炸就需要煙點較高的食用油，煙點較低的食用油適用于涼拌。 ? ? 版權聲明：文章內容由小編摘取自網絡或相關專業書籍，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯系小編，小編會在第一時間刪除處理。 注：本篇內容發布轉載旨在推廣油茶產業知識普及，給予油茶愛好者進行學習研究探討的平臺，不作為商品介紹描述的依據，如有違反《新廣告法》內容，請聯系小編，小編會在第一時間刪除處理。不支持任何以數據來源、極限化“違禁詞”為借口理由投訴本司違反“廣告法”并變相勒索賠償的違法惡意行為。
什么是食用油的煙點
【概要描述】百科定義：煙點是指在不通風的條件下加熱油脂，觀察到樣品發煙時的溫度。對于食用油來說，煙點則是把油加熱到一定程度，油開始冒煙時的溫度。隨著溫度升高，油脂會逸散出一些揮發物質如水、游離脂肪酸等等產物。若達到食用油煙點，油脂中的營養成分遭到破壞，則開始變質冒煙，甚至產生對人體有害的致癌物質。不同的食用油煙點不同，而不同的烹飪方式也對應需要不同的油溫，烹飪時最好做到專油專用。因此，食用油的煙點決定著其用途。一般來說，油的煙點越高，越穩定，烹飪中越不容易產生有害物質。如油炸就需要煙點較高的食用油，煙點較低的食用油適用于涼拌。
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注：本篇內容發布轉載旨在推廣油茶產業知識普及，給予油茶愛好者進行學習研究探討的平臺，不作為商品介紹描述的依據，如有違反《新廣告法》內容，請聯系小編，小編會在第一時間刪除處理。不支持任何以數據來源、極限化“違禁詞”為借口理由投訴本司違反“廣告法”并變相勒索賠償的違法惡意行為。
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百科定義：煙點是指在不通風的條件下加熱油脂，觀察到樣品發煙時的溫度。對于食用油來說，煙點則是把油加熱到一定程度，油開始冒煙時的溫度。隨著溫度升高，油脂會逸散出一些揮發物質如水、游離脂肪酸等等產物。若達到食用油煙點，油脂中的營養成分遭到破壞，則開始變質冒煙，甚至產生對人體有害的致癌物質。不同的食用油煙點不同，而不同的烹飪方式也對應需要不同的油溫，烹飪時最好做到專油專用。因此，食用油的煙點決定著其用途。一般來說，油的煙點越高，越穩定，烹飪中越不容易產生有害物質。如油炸就需要煙點較高的食用油，煙點較低的食用油適用于涼拌。
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